濱州在線-食在濱州——自己動(dòng)手加工香腸

哨兵觀察

自己動(dòng)手，豐富囗味，放心安全。

大雪節(jié)氣過后，天氣漸冷，趁著豬肉不漲也不落的價(jià)格，買上二十斤加工香腸，晾好給爹娘留些，剩下的豐富過年的餐桌，豈不美哉？

淘寶網(wǎng)上分別買來萊蕪囗鎮(zhèn)風(fēng)味的腌料和蒔蘿籽，腸衣。這個(gè)腸衣商家真心不孬，送了一個(gè)很好用的灌腸器和棉線。

手切肉是個(gè)累活，把刀磨快，二十斤肉切大丁，切了一個(gè)多小時(shí)。

碼味: 六兩鹽、六兩黃豆醬油、二兩老抽、一兩雞精、半兩味精、半小盅高度白酒、半兩花雕黃酒、腌料和蒔蘿籽一共一兩半，攪拌均勻后靜止半小時(shí)。

腸衣用溫水浸泡一小時(shí)，洗凈鹽分再?zèng)_洗兩遍，套在灌腸器嘴部即可用。

二十斤肉忙活近四個(gè)小時(shí)，關(guān)鍵是這個(gè)灌腸器容積有點(diǎn)小。灌好的香腐用棉線扎成段，用牙簽扎上小孔排氣。

晾衣桿下面綁個(gè)竹桿便于掛香腸，窗子開點(diǎn)小縫有風(fēng)灌進(jìn)來 ，好好等待吧 ？

累并快樂著。










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幻化成風(fēng)

喜歡美食的，都是陽光積極熱愛生活的人
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哨兵觀察

幻化成風(fēng) 發(fā)表于 2021-12-20 22:06
喜歡美食的，都是陽光積極熱愛生活的人

謝謝
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