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自己動(dòng)手,豐富囗味,放心安全。
大雪節(jié)氣過后,天氣漸冷,趁著豬肉不漲也不落的價(jià)格,買上二十斤加工香腸,晾好給爹娘留些,剩下的豐富過年的餐桌,豈不美哉?
淘寶網(wǎng)上分別買來萊蕪囗鎮(zhèn)風(fēng)味的腌料和蒔蘿籽,腸衣。這個(gè)腸衣商家真心不孬,送了一個(gè)很好用的灌腸器和棉線。
手切肉是個(gè)累活,把刀磨快,二十斤肉切大丁,切了一個(gè)多小時(shí)。
碼味: 六兩鹽、六兩黃豆醬油、二兩老抽、一兩雞精、半兩味精、半小盅高度白酒、半兩花雕黃酒、腌料和蒔蘿籽一共一兩半,攪拌均勻后靜止半小時(shí)。
腸衣用溫水浸泡一小時(shí),洗凈鹽分再?zèng)_洗兩遍,套在灌腸器嘴部即可用。
二十斤肉忙活近四個(gè)小時(shí),關(guān)鍵是這個(gè)灌腸器容積有點(diǎn)小。灌好的香腐用棉線扎成段,用牙簽扎上小孔排氣。
晾衣桿下面綁個(gè)竹桿便于掛香腸,窗子開點(diǎn)小縫有風(fēng)灌進(jìn)來 ,好好等待吧 ?
累并快樂著。
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