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自己動手,豐富囗味,放心安全。
大雪節(jié)氣過后,天氣漸冷,趁著豬肉不漲也不落的價格,買上二十斤加工香腸,晾好給爹娘留些,剩下的豐富過年的餐桌,豈不美哉?
淘寶網(wǎng)上分別買來萊蕪囗鎮(zhèn)風(fēng)味的腌料和蒔蘿籽,腸衣。這個腸衣商家真心不孬,送了一個很好用的灌腸器和棉線。
手切肉是個累活,把刀磨快,二十斤肉切大丁,切了一個多小時。
碼味: 六兩鹽、六兩黃豆醬油、二兩老抽、一兩雞精、半兩味精、半小盅高度白酒、半兩花雕黃酒、腌料和蒔蘿籽一共一兩半,攪拌均勻后靜止半小時。
腸衣用溫水浸泡一小時,洗凈鹽分再沖洗兩遍,套在灌腸器嘴部即可用。
二十斤肉忙活近四個小時,關(guān)鍵是這個灌腸器容積有點小。灌好的香腐用棉線扎成段,用牙簽扎上小孔排氣。
晾衣桿下面綁個竹桿便于掛香腸,窗子開點小縫有風(fēng)灌進來 ,好好等待吧 ?
累并快樂著。
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2021-12-15 12:27 上傳
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